Palta rellena

La palta rellena es una de las recetas más tradicionales de la cocina peruana. Unos aguacates maduros rellenos con patatas, mayonesa, huevos cocidos...

Receta de palta rellena

Ingredientes para preparar palta rellena

  • 4 aguacates maduros (paltas)
  • 1/2 Kg. de guisantes
  • 2 zanahorias
  • 500 gr. de patatas
  • 8 hojitas de lechuga
  • 4 huevos duros
  • Mayonesa
  • Aceitunas
  • Pimiento morrón

¿Cómo preparar palta rellena?

  • Para las paltas rellenas vamos a elegir unos aguacates hermosos y maduritos (si no están maduros sigue los consejos de este vídeo de "cómo hacer que los aguates maduren" para tenerlos listo más rápidamente). Los partimos por la mitad y les quitamos el hueso.
  • Antes habremos hervido por separado, las patatas, las zanahorias y los guisantes.
  • Una vez cocidas las verduritas las cortaremos en daditos, que es el tamaño adecuado para la elaboración de las paltas rellenas.
  • A los aguacates les sacaremos la carne, que también vamos a mezclar, cortadita, con las verduras y, todos estos ingredientes juntos, además de los huevos picados, los bañaremos con mayonesa, según la cantidad que necesitéis. Mezclamos todo bien y probamos de sal.
  • Hacemos una juliana muy finita con las hojitas de lechuga y con ellas elaboramos un lechito dentro de cada aguacate vacío.
  • Por encima de la cama de lechuga vamos rellenando con la mezcla los aguacates. Finalmente, decoramos las paltas rellenas con una aceituna y una tirita de pimiento morrón.
  • Foto orientativa: Helga's Lobster Stew